香蕉）百科名片

芭蕉科（Musaceae）芭蕉屬（Musa）植物，又指其果實，熱帶地區廣泛栽培食用。香蕉味香、富于營養，終年可收獲，在溫帶地區也很受重視。植株為大型草本，從根狀莖發出，由葉鞘下部形成高3～6公尺(10～20尺)的假桿；葉長圓形至橢圓形，有的長達3～3.5公尺(10～11.5尺)，寬65公分(26寸)，10～20枚簇生莖頂。穗狀花序大，由假桿頂端抽出，花多數，淡黃色；果序彎垂，結果10～20串，約50～150個。植株結果后枯死，由根狀莖長出的吸根繼續繁殖，每一根株可活多年。

營養價值

香蕉屬高熱量水果，據分析每100克果肉的發熱量達91大卡。在一些熱帶地區香蕉還作為主要糧食。香蕉果肉營養價值頗高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白質1．2克、脂肪0．6克；此外，還含多種微量元素和維生素。其中維生素A能促進生長，增強對疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需；硫胺素能抗腳氣病，促進食欲、助消化，保護神經系統；核黃素能促進人體正常生長和發育。

功效作用

香蕉可當早餐、減肥食品
由于香蕉的消化、吸收相當良好，因此從小孩到老年人，都能安心食用，并補給均衡營養。因此香蕉作為早餐食品是最適合不過的了。是減肥者的一個不錯選擇。
香蕉降壓通便
香蕉是淀粉質豐富的有益水果，味甘性寒，可清熱潤腸，促進腸胃蠕動，但脾虛瀉者不宜食用，胃寒(口淡胃脹)、虛寒(泄瀉、易暈)、腎炎(也屬虛寒)、懷孕期腳腫者，最好不要生吃香蕉。

種類挑選

顏色是看品種的，一般是較硬。 青色為未熟，可放置幾天再吃。進口香蕉比較黃
  怎樣識別香蕉，可用眼看手捏法。
  有些人購買香蕉時，往往愛揀色澤鮮黃、表皮無斑的果實。其實這樣的香蕉內部還沒有完全脫澀轉熟，吃起來果肉硬而帶澀味。香蕉應該挑選果皮黃黑泛紅，稍帶黑斑，最好其皮上有黑芝麻的（人們常說的廣東芝麻香蕉）。表皮有皺紋的香蕉風味最佳。手捏香蕉有軟熟感的其味必甜，果肉淡黃，纖維少，口感細嫩，帶有一股桂花香。香蕉買回來后，最好用繩子串掛起來 ，揀帶黑斑較軟熟的先吃，越熟越甜，越軟越好吃。

歷史發展

食用香蕉的記載很早就見于希臘文、拉丁文和阿拉伯文著作。也許最重要的種類就是普通香蕉(M. sapientum, 圣者香蕉)，該種有多個品種，最常種的是“大米歇爾”(Gros Michel)。食用香蕉的記載很早就見于希臘文、拉丁文和阿拉伯文著作。亞歷山大大帝遠征印度時就見過香蕉。發現美洲后，香蕉從加那利群島引入新大陸，先在伊斯帕尼奧拉(Hispaniola)島栽培，不久擴展到其他島嶼和大陸。栽培面積不斷擴大，在許多地區成為主食。19世紀香蕉出現于美國的市場上。